Не до конца срезать верхушку булочки, вынуть мякиш из центра руками измельчить и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Натереть на терке отваренные вкрутую яйца. Мелко нарезать креветки. Смешать креветки, жареный мякиш, яйца и ¾ части икры и заправить начинку майонезом и немного посолить. Заправить булочки и в центр утопить до середины заранее отваренное перепелиное яйцо и украсить красной икрой.