Рыбу порезать, лук нашинковать полукольцами. В отдельную посуду выложить нарезанное филе рыбы, лук, соль, сахар, перец, тщательно перемешать и оставить на 2 часа мариноваться. В отваренный рис положить масло и плавленый сыр, перемешать. Тесто раскатать на два круга. На первый круг, диаметр которого больше диаметра формы для запекания выложить слой риса, затем рыбу. Загнуть края круга. Вторым кругом накрыть пирог и сделать несколько небольших отверстий. Выпекать 40-50 минут при температуре 180 градусов.