Голову и хвост рыбы сварить, обильно посолить бульон.
Филе рыбы разобрать на кусочки.
Мелко нарезать корнишоны и предварительно очищенный от кожицы и семян перец.
Рыбу перемешать с овощами и аккуратно уложить в форму.
Взять 2 стакана рыбного бульона, насыпать агар-агар, размешать, нагреть и прокипятить 2 минуты.
Залить бульоном форму с рыбой и овощами и поставить на холод на 10-12 часов. Перед подачей выложить заливное из формы на блюдо.